端午節剛過，天氣一天比一天燥熱，大家已經熱到全身黏答答的快不行了……！今天的點心課，淑惠老師別出心裁，就為這群可愛學員調製解暑的清涼飲品吧!

       當老師拿出一包乾燥的紫色花朵來時，阿晉欣喜驚呼：「是蝶豆花！」沒錯，我們今天就來調製一個不一樣的夢幻飲品吧！

       蝶豆花是一種天然的食物染料，非常適合用來調製漸層飲品，花瓣富含水溶性的花青素，浸泡水中會溶出靛藍色素，浸泡時間越久，溶液顏色越深，而且會隨著不同的酸鹼度，變化出不同的顏色，遇鹼會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性呈現粉紅色。

       大家齊聚桌前，專注地看著淑惠老師示範蝶豆花飲品調製，桌上擺滿了四、五種不同口味與顏色的飲料，可爾必思、汽水、果汁……還有檸檬與冰塊，小慧已經等不及的手拿葡萄汁說要喝葡萄口味的，老師要大家別急，每個人都有機會當自己的特調師喔!這邊小鳳驚呼：「老師，我的飲料是粉紅色的，好漂亮喔！」原來加了檸檬下去後，顏色會產生不同的變化。

       蝶豆花除了花青素會隨酸鹼值變色，利用不同液體之間的密度或比重差異，也可以做出漸層變化，增加飲品的視覺效果喔！根據物理特性，密度大的液體會沉落在杯底，而密度小的液體會浮在杯子的上層，使飲料看上去產生分層，真像是神奇的魔術！

       調製飲料符合行為活化療法，學員們在思考飲料的設計中，將每一個步驟先後、顏色變化、口味調和，相互溝通交流，分享成果的喜悅，都是讓學員動眼動腦動手，刺激活化官能的好方法。
大功告成後，大家手中握著自己調製的蝶豆花飲品，開心地喝著下午茶，真是人間一大享受！誰說花大錢才能喝到美美的飲品呢?祝福這些可愛的天使們，涼快一整個夏天！

活動照片如下:

日照的慢飛天使們用蝶豆花排成的愛心。

 
大家聚精會神看淑惠老師的飲品示範。

 

 

阿貝看著老師手中的那一杯飲料，真想好好暢飲一番!

 
別急，每個人都有機會當自己的特調師。

調製飲料，是讓學員動眼動腦動手刺激活化官能的好方法。