自然生態探索-生態保育概念,認識三芝人文與生態以及本計劃目標。

講解及認識三芝海濱多種植物、介紹各類保安林。

課程重點介紹三芝地形、氣候、社區文史發展，特別講解文化地景梯田當前的各種風貌，讓我們了解梯田的種類、水土保持及地下水流、水源，同時認識三芝溪流大坑溪、八連溪、陳厝坑溪、埔頭坑溪流域的灌溉分佈。

實地到橫山大坑水梯田，觀看梯田現在風貌及說明過去的景象，老師也講解睡蓮和蓮花的異同及說明水源保護區流向的路線。特別前往1870年建成的成渠頂圳，它是三芝和石門的界線，接著又踏查到貝殼廟附近的儲水池，是兩地灌溉主要水源。整個課程讓我們充分認識三芝梯田的地理景觀及歷史的演進。

講解三芝社區環境八連溪兩岸農村，從萎靡物種消失到改善萌芽、茁壯成長的過程，包含農村再生計畫，培根教育產業技術、生物多樣性、里山倡議課題、組織功能建立等，才有今日的成果呈現。同時介紹八連溪下游水源污染防治和上游的生態工法，溪流生態的保育。最後學員分組表達對三芝未來的展望及期許，每組都有良好的建言，充分表現對鄉里的熱愛與關心。

沿著八連溪踏訪農村生態之美，活動一開始由老師分享福德正神的趣聞趣事，隨後進入植物導覽，認識各式各樣的花卉與農作物，包括具特色的姑婆芋、嬌豔的牽牛花、常見的筊白筍、粉撲花及金針花等，深入了解它們的生長特性。 接著，老師講解螢火蟲雌雄外觀與習性的不同，並介紹古代稻田中常用的各種農具，讓大家對傳統農耕生活有更深刻的認識。 爾後來到老師親自施作的農園參觀，園中的大象石獅子，與種植著的帝王芭樂及空心菜。最後，老師開放學員親自採摘空心菜，滿載而歸，為本次生態農村之旅畫下圓滿句點。

講解三芝產業與生活植物，經濟作物包括茶葉、藍靛、薪材(相思樹)、番薯、香茹、箭竹等及生活用農具、藥材，老師都詳細說明, 同時介紹三芝史觀從1735年至1945年的歷史流程，在信仰方面有尪公、大道公，當地民俗所舉辦的活動，學員真的收獲滿滿。

首站車埕三清殿介紹許信良家族產業，是三芝最早種茶樹的地方，當地種了很多相思樹因為樹葉有存清熱解毒、利尿、止咳化痰功效, 樹幹非常堅硬，木材可製火車路軌枕木，日治時期日本人廣泛種植又稱台灣紫檀，而後到三扳橋、三級歷史古蹟，由三塊石板所建，是完整的唯一石橋，橋下是大屯溪，上游是小觀音山。在福惠宮遇到里長，老師順便介紹箭竹筍種植，採收方法等，終點站來到鹿角坑生態區石路，當時為了檢火山熔岩石、玄武岩而開闢。

溫習北海岸濱海地理環境-地質景觀有火山地形、火成岩、沉積岩，在人文生活信仰是恭奉媽祖為主，並講解洋流走向潮汐與離岸流、四季風向，同時說明番社后遺址，原為平埔族聚居之地，又位於平埔族家屋之後方故稱「番社后」，以及小雞籠社舊址300-400年前番社社址。老師最後介紹台灣石滬又稱魚滬的分佈，早期文獻出現於清代，石滬的用途游泳，撿螺貝類、抓螃蟹、敲蚵仔等，並講解石滬建造天然條件，三芝石滬建造的劣勢，黑齒牡蠣的生長，藻礁及石灰窯的製造過程，學員都收獲滿滿。

首站八仙宮講解番社后古道遺址，石灰窯舊貌，當地種西瓜的限制，不能連續種植因為會產生病菌，接著直接到三芝海邊觀看鐵砂、火山石、石滬，老師解說鐵沙因火山岩造成，鐵為何生鏽氧化、中鋼所產四氧化三鐵用途廣泛，磁性材料可製造錄音磁帶等，石英是製造玻璃的原料，其中咕老石是珊瑚礁石灰岩，和藻礁混合。三芝石滬最早由日本人建造，2002年有重新整修才有今天的風貌。日據時代石滬使用者要繳稅，光復後，由認領人來維護。最後一站來到石灰窯舊址實地觀看，學員們紛紛認為要列為古蹟提報。今天戶外行程老師講解加上實地觀看三芝濱海石滬、石灰窯、鐵沙、火山岩石等，印象特別深刻了。

老師先說明牛車寮在北海岸的位置，地質景觀火山地形有火成岩和沉積岩，以及洋流的走向如黑潮主流、支流，其次講解牛車寮信仰文化，早期歷史: 包括十八王公、八仙宮、八里媽祖天后宮，龜吼順天宮...，漁船巡海，再則荷蘭入侵也有關富貴角和麟山鼻記錄等。而後介紹沙崙湖生態和產業如潮間帶動、植物生態、藻礁(咾咕)、燒酒螺、沙丘、石滬的風貌，永安海螺館…等學員都收獲滿滿。

在南海造船廠旁集合，老師先介紹週邊遣址探勘，提到保護區以八里管理最嚴格，可以蓋建築物但審查高標準，而後步行到海邊實地了解沙丘形成，火成岩、海邊植物耐旱耐鹽特性，且看到藻礁形成都經過數70、80萬年，同時看著寄居蟹的游走，很驚喜，接著近距離觀看到由文化部建造石滬，老師也詳細說明石滬在建設過程，先了解潮汐大、中、小來衡量石滬的高度，一般都以潮汐高度加60公分，才可能捕捉到魚。在沙丘上也看到菟絲子，它吸收植物養份，會傷害草木成長，最後進入南海造船內老師解說，有求必應小廟的歷史,讓下午課程劃下完滿句點。

李鴻圖老師以友善環境耕作推廣為題，從臺灣有機農業的發展歷程談起，說明自1980年代試驗計畫至《有機農業促進法》實施，如何逐步建立制度與政策支持。課程中指出，友善耕作雖不必完全符合有機驗證，但在栽培方式與環境友好度上高度一致，並由官方認可團體登錄管理。截至2021年，全臺有機與友善耕作面積已達16,831公頃，每年可減少大量農藥與肥料使用，有效降低溫室氣體排放。李老師也分享政府的多元補助措施，包括生態保育獎勵、設備資材與驗證費用補助，以及推動有機集團栽培區的成果。最後透過有機市集、校園午餐與有機餐廳等案例，展示友善耕作在生產與消費兩端的落實。課程強調，友善耕作不僅是農法轉型，更是實踐生態保育、食品安全與社會責任的重要途徑。

李鴻圖老師以「在地、當季、當令」為核心，帶領學員從自然哲學與生態智慧出發，重新思考人與大地的關係。他指出，飲食文化不只是餐桌上的選擇，更是生物多樣性與永續生活方式的體現。課程中介紹多樣在地食材，從傳統穀物「稷」到原住民草本醫學與失落的食物，強調透過找回自然作物與草本智慧，不僅能守護生態，更能解決「隱形飢餓」問題。李老師也分享如何將一級農業與二級加工產業結合人文、地文、風文，進而推動至六級產業，形塑兼具生態保育與幸福價值鏈的永續模式。透過歷史文獻回顧，他提醒學員台灣曾因土地肥沃、物產豐饒而聞名，當今更需以友善耕作與食農教育，喚回人與土地的連結。課程強調，唯有尊重自然、珍惜當季作物，才能在地實踐健康飲食，並推動生態永續的生活方式。