青春之泉113-03-08

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        上週鼓勵長者享用未烹飪的鮮蔬，以獲得大量酵素、維生素B群、維生素C與礦物質，而這週的主題分享則是如何經由烹煮，獲得增強免疫力的植化素！
         植化素有「自由基的清道夫」之稱，人體的種種免疫功能、營養補給隨年齡增長而下降，須加以補充，才能維持年輕時的功能，所以植化素又有「青春之泉」之稱，多吃蔬菜水果，才能讓自己的身體維持在健康狀態。
        植化素是植物生長的必要元素，也是植物的天然色素、天然氣味的來源，同時也提供植物自我保護的功能，能抵抗昆蟲、細菌、真菌、病毒的感染，或是避免紫外線、輻射線、空氣及土壤污染、化學藥物等傷害。 所以對人類而言，多吃植化素，也可以讓不同的植化素在體內進行作用，清除容易致癌的自由基、活化免疫細胞，幫助身體正常運作，也能解毒、抗癌、預防慢性疾病。
        曾經在哈佛醫學院做研究，專精於消化內科、腸胃研究的醫師高橋弘特推容易採買的「高麗菜」、「胡蘿蔔」、「洋蔥」、「南瓜」四種蔬菜熬成「抗癌蔬菜湯」基底，空腹喝下清湯最能獲取植化素，湯中餘渣還可多元運用，或打成濃湯或熬粥或做成餅，口味也可加咖喱或味噌或茄汁以變化，當然還可在四種基礎蔬菜之外另加好料，此次課程我們添加了綠花椰、美白菇、海帶芽、毛豆等烹煮，讓長者無論是在喝清湯還是濃湯時，都齊聲載道稱讚：「真好喝喔！」，除了抗癌蔬菜湯的登場，還備有蘇打餅乾夾煎年糕，讓長者味蕾一享鹹甜雙兼、軟脆俱得的新體驗。
         課程的進行，除了向長者分享生理健康的維護知能外，亦引導長者在進食前，雙手合十，一起道感恩！豐盛的食物均來自天地人的育養，我們何其有幸生活在台灣，生活在這世代呀！
         除了進餐儀式，課程結束也需大家牽手成圓，將「感謝你」、「我愛你」「有你真好」，字字真誠地一人傳達一人，讓「愛」成為馨窩長者據點的同頻共振！生理的青春之泉是植化素，而心理的青春之泉非「愛」莫屬！