農務報導-富含膳食纖維、高維生素B群與C的菜豆

      「五月節，呷菜豆呷到老老老」。 傳統上，每年端午節前後是菜豆的收穫季節。目前在台灣最大產地是南投縣，產出近四成的菜豆，其他產區有高雄美濃、屏東高樹及里港。

      常常聽到人講菜豆，去到傳統市場又常常看著一堆敏豆、醜豆、粉豆發呆。一時間，敏豆、醜豆、粉豆、江豆、菜豆、四季豆....一堆名牌在腦海中打轉。

      簡單說，菜豆泛指敏豆、粉豆、醜豆之類的豆莢，由於一年四季都可以買到，也有人用四季豆命名。

      另外一種在夏季市場上常見長度超過30公分的則是豇豆或叫做長豆。豇豆的產區集中在高屏，盛產時間為4月至9月。

      不管是菜豆還是豇豆，北海岸的氣候環境影響之下，一般來說在端午節前後的高溫下迎來各種菜豆、豇豆的採收期。

      農務組順應季節與氣候的自然條件，今年也順勢種植了敏豆與豇豆，也從六月下旬開始僅入採收期。為了避免太晚採收造成豆莢口感變差，農務組的工作人員每天一早到了農地就開始採收。為了確保菜豆的新鮮度，中午前都會送到冰箱進行預冷降溫，透過降低植物的呼吸代謝作用，延長農產品的保鮮期，確保每一份四季豆的鮮嫩可口!