105-09-26守護健康-「高麗菜捲」珍媽工坊技職培訓札記

本週工坊訓練製作『高麗菜捲』,甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,因其營養價值…

本週工坊訓練製作『高麗菜捲』,甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,因其營養價值高如蔬菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、 脂肪和糖,它都不缺。此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育。珍媽工坊製作的高麗菜捲針對內餡也特別講究,除了含有樸菇素的金針菇外另有豆干、青椒及紅蘿蔔,無論是視覺或是味覺都有別於一般,美味與營養都很到味喔!培訓內容說明如下:先將所需的內餡入鍋拌炒。高麗菜洗淨後先行川燙備用。將豐富的餡料均勻的鋪於高麗菜葉上。從高麗菜兩側捲起,不宜過緊也不宜過鬆。圓滾滾的高麗菜捲上桌囉![


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