105-06-13守護健康-「越南甜粽」珍媽工坊技職培訓札記

本週技職培訓的產品是『越南甜粽』,珍媽工坊特地請來越南媽媽不藏私傳授做法,先是用糯米粉捏成麵糰,再…

本週技職培訓的產品是『越南甜粽』,珍媽工坊特地請來越南媽媽不藏私傳授做法,先是用糯米粉捏成麵糰,再將椰粉、红豆泥或綠豆仁之餡料塞入麵糰內,搓揉成圓形之後再以芭蕉葉,包裹成錐形和方形两種,經過蒸煮後的甜粽融合著芭蕉葉的香氣,外皮除了柔軟並帶著不黏牙的Q彈滑順口感,內餡更是甜而不膩,每一口都是滿滿的異國風味 ,在這初夏之際,來上一顆越南甜粽,可說是清爽無比。培訓內容說明如下: