5/19下午，社會局轉介的50袋油菜送抵中央廚房，基於場地與三級防疫室外十人、室內五人的規定，協會兵分兩路，一組負責在中央廚房，一部分的菜與人手往益棧移動，務必在最短的時間將油菜醃製加工成為雪裡紅，做為製作素包的餡料。

步驟一：首先挑掉不佳的菜葉。

  

  
步驟二：灑粗海鹽用手搓揉油菜，到菜梗柔軟入味。

步驟三：將搓揉好的菜一層一層排列堆疊放入塑膠桶內，在菜層的最上方遍灑粗鹽，再用保鮮膜封口，重物覆蓋靜置一晚，第二天即可打包成小包放入冰箱冷藏備用。